是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

是山东地区汉族传统名菜之一，一道带壳鲜鲍鱼、偏口鱼肉、火腿肉、冬笋、熟青豆为原料的海鲜料理。肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格，很有营养。

煎饼卷大葱是山东省汉族传统名吃。汉族特色面食，是山东的代表食物。由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道。煎饼的韧性、大葱的辣味和大酱的芳香，孕育了一代又一代山东人耿直仗义、豁达大度的性格特征。

面条比较细，却有韧劲，口感好，大部分都是一碗面条加半碗菜，绝对是早餐极品;喜欢吃肉的再加块肥而不腻的有滕州特色的五花红烧肉，五花红烧肉看上去就让人流口水。

黄河刀鱼产于黄河在山东省东营市的入海口，海中产卵，黄河里生长，属洄游鱼类。黄河刀鱼体形类似利刀，且银光闪烁，所以得名刀鱼。黄河口刀鱼成鱼体长30~40厘米，脊背金黄，腹部银白，鳞含脂肪，刺多而柔软，肉细嫩，味鲜香。

芙蓉干贝为山东蓬莱地区汉族名菜，属于鲁菜。亦为高级宴席菜式。其风味清淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配。以干贝为主料，加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成。蛋清如同芙蓉出水，干贝恰似石榴莲子出壳，其风味清淡、鲜美可口。

凤凰鱼翅是山东曲阜最著名的的汉族特色菜式之一，属孔府菜。特点是:选料讲究，成菜造型美观，鸡肉酥烂鲜香，鱼翅色泽红润，芡汁醇厚。

泰安煎饼是中国北方民间的汉族传统美食，是山东泰安地方特产，源于泰山，历代为宫廷供品，历史悠久，创制年代无考，明代已成家常便饭。以优质的玉米，小米，核桃仁，芝麻，白糖用科学方法混合，不需要任何色素及添加剂，采用传统工艺精制成。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，是优质的海产品。威海是鲁菜的发源地之一，以烹制海味而著称！

岚山豆腐是卤水豆腐，不是石膏点的豆腐，有海的味道。岚山豆腐是鲜鲜嫩嫩，一筛子豆腐是软绵绵、颤悠悠的一滩，不是板板整整的豆腐，割下来一块也不是方方正正的，放下就碎了。不吃豆腐蘸蟹酱，枉来岚山走一趟。

芝麻酥糖是山东省滨州市的汉族传统名点，享誉省外，已有70多年的悠久历史，该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为6步工作法。由当初生产一个花色品种，经过逐步改进，已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖。 

长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，成名于清道光年间，有100多年的历史。其特点是:面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，不反胃，不膻腥。长官包子用料考究，制作精细，用隔年羊，剔净筋骨，剁至细而不泥，以小磨香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料。

八批果子是聊城市的汉族传统名吃，当地早餐的主要食品之一。这种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名"八批果子"。八批果子在制作时，面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。

单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，八十年代，即被收入中华名食谱。有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。

棋山炒鸡是山东莱芜汉族名菜，属于鲁菜系。色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。棋山炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。吃莱芜炒鸡又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线。

Duang！Duang！Duang！

沂蒙大锅全羊又称沂蒙全羊汤，属于山东省鲁中沂蒙山区的一道汉族传统名吃。水用控山泉水，羊是沂蒙黑山羊(以传统黑山羊为佳)， 鲜香肉嫩、香味独特、回味悠长，被誉为沂蒙名菜。没吃过全羊，就没到过沂蒙山。